結論としては一旦2値画像のTIFFを作成して，Acrobat で PDF に変換，その後 Acrobat で OCR して保存する，ということ．
レシートとかをスキャナで取り込む環境がなくて，やむなくスマートフォンで撮影したりした場合，あとできれいな PDF にしたくなる(そんなこともない？)．
- まず撮影した画像を GIMP 等で明るさ・コントラスト調整や，不要な箇所を取り除いたりする．最終的に2値(白黒; グレイスケールではなく)にしたいので，色モードをインデックスカラー2値にして，PNGとかで保存．
- このPNGをAcrobatでPDFにして，OCRをかけた場合，なぜか画像部分がグレイスケールになってしまう(JPEGのようなノイズが文字の周りに現れる)．本当になぜかわからない．
- なので，PNG を TIFF に変換して，AcrobatでPDFにする．この状態で Acrobat の OCRをかけた場合，2値画像まま維持される．