デフォルトの状態では jessie (sid も) の gnome-shell では,画面上部のバーの箇所(パネル)に日付が表示されない(曜日は出ている).
日付を表示するには以下をする.
% gsettings set org.gnome.desktop.interface clock-show-date true
追記(2017/12/12)
時計の秒表示をするには以下をする.
% gsettings set org.gnome.desktop.interface clock-show-seconds true